折射儀在水果/蔬菜糖度測定中的應用
折射儀在水果/蔬菜糖含量測定中的應用
1.取樣
水果或蔬菜類樣品可以通過榨汁、擠壓或擦碎取樣
蔬菜、水果樣品榨取部位不同，Brix糖度也是不同的。為取得準確的結果，應在樣品的不同部位榨汁并混和均勻
2. 水果及蔬菜的測量方法
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水果 |
取樣方法 |
平均糖度值 | ||||||||||||||
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橙子 |
壓榨 |
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柚子 |
壓榨 |
• 10至11% | ||||||||||||||
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檸檬 |
壓榨 |
• 7至8% | ||||||||||||||
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草莓 |
壓榨(擦碎) |
• 8至9% | ||||||||||||||
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葡萄 |
壓榨 |
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西瓜 |
剪切 |
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瓜 |
剪切 |
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桃子 |
剪切 |
• 12至15% | ||||||||||||||
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芒果 |
剪切 |
• 10至14% | ||||||||||||||
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枇杷 |
榨汁器 |
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獼猴桃 |
壓榨 |
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蘋果 |
剝皮，擦碎并用紗布擠壓過濾 |
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桃子 |
剝皮，擦碎并用紗布擠壓過濾 |
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菠蘿 |
剪切 |
• 14至15% | ||||||||||||||
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櫻桃 |
壓榨(擦碎) |
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柿子 |
剪切 |
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蔬菜 |
取樣方法 |
平均糖度值 | ||||||
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番茄 |
壓榨 |
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蘿卜 (上一部分) |
剝皮并用紗布擠壓過濾 |
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蘿卜 (下一部分) |
剝皮并用紗布擠壓過濾 |
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胡蘿卜 |
剝皮并用紗布擠壓過濾 |
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黃瓜 |
剝皮并用紗布擠壓過濾 |
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茄子 |
剝皮并用紗布擠壓過濾 |
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韭菜 (上一部分) |
切碎后用紗布擠壓過濾 |
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韭菜 (下一部分) |
榨汁器 |
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青椒 |
擦碎并擠壓 |
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南瓜 |
擠壓過濾，去除種子 |
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馬鈴薯 |
剝皮并用紗布擠壓過濾 |
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甜薯 |
剝皮并用紗布擠壓過濾 |
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玉米 |
榨汁器 |
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3.測量方法
● 手持折射儀
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保管方法 | ||||
● 數字手持袖珍折射儀
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保管方法 | ||||
4.測量目的
● 給蔬果種植者提供方便
1.確定最好的采摘的時間
2.可讓消費者能品嘗到最好的蔬果
3.當游客到訪果園時可以提供最美味的水果
4.通過監控生長中的蔬果的糖度調整土壤的灌溉和施肥
5.可用于區分果蔬的等級
6.是農業合作社或農產品研究機構的有效工具
● 應用于蔬果銷售
2.可讓消費者能品嘗到最好的蔬果
3.當游客到訪果園時可以提供最美味的水果
4.通過監控生長中的蔬果的糖度調整土壤的灌溉和施肥
5.可用于區分果蔬的等級
6.是農業合作社或農產品研究機構的有效工具
● 應用于蔬果銷售
水果的糖度決定了它的甜度。在超市，標示糖度以讓顧客知道蔬果的新鮮程度或甜度。
如果糖度值可以標示在蔬果柜臺上，顧客就可以知道他們所欲購買的產品的質量。
如果糖度值可以標示在蔬果柜臺上，顧客就可以知道他們所欲購買的產品的質量。
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