在快節奏的都市生活中，快餐與市民的生活密不可分，而大多數中式快餐，基本上配送一次性竹筷或木筷；在食堂、飯店，隨處可以看到人們對于一次性筷子的使用，這種符合中國餐飲方式的餐具被很多人視為衛生的最佳選擇。

關于一次性筷子我們對它了解多少呢？
 

早在江戶時代，日本就發明了這種方便的餐具；在 1990 年左右，日本一次性筷子的產量已經達到 240 億雙，同時許多國家也同樣面臨著對于一次性筷子需求量過大、木材資源消耗嚴重以及國際價格激烈競爭的問題。

國內對于一次性筷子的爭論一直都未有一個定論，作為資源類的產品，它固然有著可觀的經濟效益，但同時也會帶來資源消耗的問題。
 

一次性木筷與一次性竹筷
 

目前市面上應用較為廣泛的是一次性木筷，主要是由一些速生楊樹或者樺木之類的速生樹種做為原料，或是采用木制建材的邊角料制作而成，成本較低，產量可觀，同時供應國內的使用以及出口國外。
 

竹筷主要是由竹子作為原材料，竹子生長速度快，生產周期短，利用竹子生產的一次性筷子可以有效地利用這種資源，在種植與生產中達到一個平衡點；同時竹筷子干凈美觀，正在逐步取代市場上的一次性木筷。
 

如果在資源發展與資源開發中保持平衡，一次性筷子應該是一個較為良好的市場，但事實并不是這樣。由于其本身制作成本低，需求量大，于是在追求更高的利潤及市場競爭的過程中，仍然會存在資源過度開采、質量不達標的問題。

某明星在微博曾發過關于一次性筷子在熱水中浸泡后的照片，可以看到圖片中浸泡過一次性筷子的水明顯變黃，同時有刺鼻的氣味產生。
 

開水浸泡過的一次性筷子

按國家規定，竹做的一次性筷子由于顏色略青，允許用食品級的硫黃熏蒸漂白，但要求殘留在筷子上的二氧化硫含量每公斤不超過 600 毫克，而木筷子是不允許使用硫黃熏制的。一些小作坊為降低成本，使用劣質木材，看上去較黑甚至發黃，有的甚至回收使用過的筷子再加工，用硫黃熏制，雙氧水或亞硫酸鈉浸泡漂白。
 

我們選取了某些飯店中采用的簡易包裝的一次性筷子制樣，并用飛納掃描電子顯微鏡來觀測。
 

圖a 木纖維細胞結構圖（左）圖b 一次性木筷表面掃描電鏡圖（右）
 

 圖c 一次性木筷截面圖
 

圖b 和圖c 分別為一次性木筷的表面與截面的掃描電鏡（SEM）圖片，可以看到，樣品表面鱗片狀結構為木纖維細胞結構，截面為木纖維細胞、導管、篩管等的集合，由于其孔隙的存在，過量地使用處理木筷的化學試劑，會被其吸附而殘留。
 

圖d 木筷表面元素分析
 

我們對筷子表面進行了元素分析：發現不同位置下，除了木制材料本身的 C、O 元素以為，均含有一定量的 S 元素，說明該筷子的確經過硫磺熏制并且 S 元素的含量較高。二氧化硫的浸出量高于國家標準，這是由于該生產工藝中采用了過量的硫磺熏制，而長期攝入過量的 S 元素會對人體的神經系統造成一定的危害。
 

雖然國家已經推出了關于一次性餐具的安全標準，但市場上魚龍混雜，我們難免會接觸到一些并不符合標準的一次性筷子。如果一定要使用一次性筷子，也有一定的挑選訣竅：
 

· 首先，一次性筷子也是有保質期的，合格生產的筷子保質期在 4-6 個月，過保質期的筷子可能帶上黃色葡萄菌、大腸桿菌等。
· 顏色：選擇接近木質顏色的一次性筷子，顏色太發白的可能是處理過度的筷子。發黑、發黃、有斑點的一次性筷子避免使用。
· 形狀：盡量選擇方形的、筷子尾連在一起的一次性筷子。太細的筷子別用。
· 味道：合格的一次性筷子沒有酸味，只有竹子或木頭本身天然的味道。
 

總結來說，對于一次性消費品問題至少表現在兩個方面：
 

目前一次性筷子的核心問題在于生產流程不規范，衛生得不到保障。在生產環節，它們很容易受到各種有毒物質的污染以及生物污染。有些生產商甚至生產流程都有問題。

一次性筷子回收再利用的工作沒有做好。日本有著高達 69% 的森林覆蓋率，大量的一次性筷子靠進口，同時回收的筷子會用于造紙等行業；我國森林覆蓋率為 23%，對于廢棄的資源回收工作也是才剛剛起步，對于資源的可持續發展（發展——開發——回收）的流程還需要進一步完善，畢竟在人和自然的相處中，取之有度才會用之不竭。