目的：
探討面粉中滑石粉測定的方法。通過火焰原子吸收光譜法測定面粉中鎂的含量，用鎂的含量來計算面粉中滑石粉的含量。結果 在0.25-5.0mg/L線性范圍內，儀器的檢出限為0.0018mg/kg，相關系數為0.9994，精密度為0.91%，高、中、低三個濃度的加標回收率分別為94.7%、97.9%、95.0%。結論 該方法雖然靈敏度高，但操作繁瑣，耗時太長，不適用于日常的快速和批量檢測。 
關鍵詞：原子吸收；面粉；滑石粉 ；

引言：
食品污染，加工、儲藏不當，添加劑的濫用，不法分子惟利是圖的摻雜造假以及極端分子的投毒作案等等，致使局部或大部分地區食品安全事件時有發生。面粉是我們監測檢測的主要對象之一，面粉中摻入滑石粉（分子式為3MgO・4SiO2・H2O）防止結塊，但對人體的口腔具有強烈刺激作用，長期食用會導致口腔潰瘍和牙齦出血，甚至可能致癌。因此，為適應社會的需求和保障食品的安全，我們從本地市場上隨機抽取30份面粉進行分析檢測。國家標準規定滑石粉的測定方法是按照GB/T21913―2008，

具體的檢測過程如下： 
　　1 材料與方法 
　　1.1 檢測方法 按照GB/T21913―2008食品中滑石粉的測定方法。 
　　1.2 基本原理 樣品用混合酸消化，過濾，將其他含鎂物質分離除去，然后用混合酸和氫氟酸消化滑石粉，火焰原子吸收光譜法測定試液中的鎂含量。根據鎂含量來計算試樣中滑石粉的含量。 
　　1.3 儀器與試劑 AA-1800F型原子吸收分光光度計；鎂空芯陰極燈，大于99.99%乙炔氣；可調式電熱板；250ml帶蓋的聚四氟乙烯塑料坩堝；快速定量濾紙；氯化鍶、硝酸、高氯酸、鹽酸等均為GR，試劑用水符合GB/T6682―2008規定的一級用水要求。 
　　1.4 樣品的前處理 準確稱取均勻樣品0.50-1.50g，放入聚四氟乙烯塑料坩堝中，加入混合酸[（4+1）硝酸+高氯酸]置于電熱板上消化至無色透明，冷卻后，過濾，將濾紙及紙上的固體物共同放入聚四氟乙烯塑料坩堝中，再加入混合酸[（4+1）硝酸+高氯酸]和氫氟酸繼續消化至透明，接近干時，取下，冷卻，用氯化鍶溶液（15g/L）定容，待測。 
　　1.5 標準曲線的制備 鎂標準儲備溶液是GSB07―1285―2000 101606，500mg/L（國家環境保護部標準樣品研究所），鎂標準使用液為100 mg/L，分別吸取0，0.25，0.50，1.0，2.0，3.0，4.0，5.0ml鎂標準使用液于8個100ml容量瓶中，用氯化鍶溶液（15g/L）稀釋定容，配制成0，0.25，0.50，1.0，2.0，3.0，4.0，5.0 mg/L的標準系列。 
　　1.6 儀器的最佳工作條件 按照操作規程對儀器條件分別進行了優化實驗，即波長為285.2nm，狹縫為0.5nm，增益為28%，燈電流為5mA，測量時燃燒頭偏轉30°。 
　　1.7 評價方法 因為滑石粉不屬于添加劑，面粉中摻入滑石粉為了增重、增加筋度，防止結塊，對人體沒有任何益處，因此，國家規定滑石粉應該為不得檢出。 

　　2 結 果 
　　2.1 樣品前處理溫度的控制和所消耗的時間 消化所用的聚四氟乙烯塑料坩堝不能用太高的溫度，要求最高不能超過260℃，所以本次實驗消化溫度控制在220℃左右。在此溫度下，按照標準方法用硝酸和高氯酸消化1-2h根本消化不完全，而本實驗用了6-7h完成了不加氫氟酸的消化；加入氫氟酸后消化又用了7-8h完成了樣品的全過程消解。由此可以看出，該實驗耗時較長。 
　　2.2 樣品前處理時酸量的控制 按照標準方法第一次加入混合酸15ml，而本次實驗，取樣品為1.00g左右，消耗的酸有10ml就可以了。 
　　2.3 燃燒頭的調節 在燃燒頭不偏轉進行測定時，≥2.0mg/L鎂標準溶液吸光度值不能形成梯度，經多次試驗，燃燒頭偏轉30°，鎂標準溶液吸光度值成梯度，線性良好。 
　　2.4 標準曲線的回歸方程及線性關系 儀器調節到最佳工作狀態，將標準系列依次導入儀器，求得Abs=0.22800C+0.01019，相關系數等于0.9994，用測定20次空白溶液吸光度值的3倍標準偏差除以曲線斜率，求得儀器的檢出限為0.0018mg/kg。 
　　2.5 精密度實驗 用2.0mg/L鎂標準溶液進行6次測定結果 
　　2.6 準確度實驗 稱取同一份樣品按照高、中、低三個濃度進行加標回收實驗，計算回收率。

　　3 結 論 
　　此方法雖然線性好，靈敏度高，準確度比較理想，但是操作過程中前處理比較繁瑣復雜，而且耗時太長，不適用于日常的快速和批量檢測工作。