酵母是啤酒的靈魂，每天對發(fā)酵過程的滿罐期、高泡期、升壓后期，儲酒期等時間段的酵母數(shù)和死亡率進(jìn)行測定監(jiān)控是酵母室的一項(xiàng)重要的日常基礎(chǔ)工作。雖然傳統(tǒng)的血球計數(shù)板方法基本可以實(shí)現(xiàn)這一檢測需求，但是仍存在著工作強(qiáng)度大，人為原因造成的誤差大、平行樣重現(xiàn)性不好等不可避免的缺點(diǎn)。

采用countstar酵母計數(shù)儀是否可以解決上述問題呢？

帶著這一問題，燕京惠泉啤酒技術(shù)研發(fā)部分別在發(fā)酵過程中滿罐期、高泡期、降溫期的發(fā)酵液，采用單一樣本測定變異系數(shù)，不同樣本測定配對t檢驗(yàn)檢測P值的檢測方法，對countstar酵母計數(shù)儀和傳統(tǒng)血球計數(shù)板方法進(jìn)行了對比實(shí)驗(yàn)。 

實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下

從（圖1）可以看出兩條酵母數(shù)曲線基本重疊，只有剛滿罐與降溫以后測量值有差別。剛滿罐時儀器法測量值較高。血球法計算的出芽率更高。儀器法酵母數(shù)更高。降溫以后血球法測量值較低，而這時酵母數(shù)卻迅速下降，血球法實(shí)際測量的酵母數(shù)也就迅速降低，測量誤差急劇增大。而這時儀器法測定的絕對酵母數(shù)還是很多，測量的誤差上升較小。這一點(diǎn)從（圖2）可以看出線性 回歸方程的R值只有0.9746。

研究認(rèn)為在滿罐期、高泡期、降溫期采用儀器計數(shù)和人工計數(shù)兩種方法其結(jié)果無顯著差異，在滿罐期、高泡期、降溫期階段均能使用儀器計數(shù)，快速獲得準(zhǔn)確結(jié)果。

全面客觀的檢測報告方便您進(jìn)行數(shù)據(jù)管理 

使用Countstar酵母計數(shù)儀每測定一個樣本,就能形成一個檢測報告。

采樣圖

酵母直徑柱狀圖

酵母結(jié)團(tuán)柱狀圖

報告中不但包含了酵母數(shù)、死亡率、酵母直徑、圓度等參數(shù)。還涉及酵母形態(tài)學(xué)方面、酵母直徑分布圖、聚團(tuán)分布圖等數(shù)據(jù)。將上述結(jié)果組成一份酵母檔案，您就可以對每年每月的酵母檔案進(jìn)行比較了。

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