Smartongue電子舌在水產品中的應用

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1.

圖1 不同魚種的主成分得分圖

    Smartongue電子舌用于不同品種魚肉的檢測，得出雖然Smartongue電子舌無法指出淡水魚與海水魚之間的確切差異點，但是能夠良好地呈現出兩類魚品質是有差異性的，淡水魚和海水魚的主成分得分值的分布區域具有明顯的分界。而且Smartongue電子舌除了能夠反映淡水魚與海水魚之間的差異之外，還能夠反應不同淡水魚或不同海水魚之間的差異性。

2.

圖2 不同儲藏時間鱸魚的主成分得分圖

    Smartongue電子舌用于不同儲藏時間下鱸魚品質的檢測，得出不同儲藏時間魚肉樣的主成分得分值具有特定的分布區域，且隨著儲存時間的延長，主成分得分值會沿著時間的趨向（呈現明顯地規律性分布，且分布區域間距逐漸增大。Smartongue電子舌檢測結果說明，魚肉的品質在逐漸地變化，并且變化呈加速趨勢。

3.

圖3 五種魚糜樣品的Smartongue電子舌主成分分析圖

    根據Smartongue電子舌在魚糜種類區分上的應用，得出帶魚糜位于第一主成分軸的上半區，鱈魚糜位于第一主成分軸的下半區，三種淡水魚糜分散于第一主成分軸附近，草魚糜和鳙魚糜之間仍然無法有效區分。說明Smartongue電子舌能將帶魚糜、鰱魚糜和鱈魚糜區分開，而不能將鳙魚糜和草魚糜區分開。