褐藻膠是由β-甘露糖醛酸和α-古羅糖醛酸通過1à4糖苷鍵連接形成的線型嵌段化合物，共有三種結構片段，即PM片段、PG片段、PMG片段。其中聚甘露糖醛酸（PM）經降解可制備一系列的甘露糖醛酸寡糖。
阿爾茲海默癥（AD），又稱老年癡呆，主要表現為認知和記憶功能的衰退，并伴有多種行為障礙，日常生活基本無法自理。可溶性β-淀粉樣蛋白（Aβ）在神經細胞外聚集形成不溶性的纖維體，最終沉淀形成老年斑，而且Aβ纖維無論是寡聚體還是纖維體，都會對神經元造成損傷，因此，Aβ是AD的重要病理原因之一。另外，Tau蛋白的過度磷酸化，使其從微管上解離下來，失去對微管的調控作用，使得微管的正常組裝無法進行。并且，從微管上解離下來的過度磷酸化Tau蛋白，自身發生聚集形成PHF-Tau，最終形成神經纖維纏結（NFT），使神經元喪失基本形態，并且Tau蛋白在自身聚集過程也會產生神經毒性。這也是AD形成的重要原因。除此之外，AD還與眾多因素相關，如衰老、氧化應激、膠質細胞炎癥、自噬障礙、線粒體紊亂等。
甘露糖醛酸寡糖不僅可以體外抑制Aβ聚集，還可以通過自噬，清除N2a-sw-APP695細胞中過量表達的Aβ、淀粉樣前體蛋白（APP）和β分泌酶（BACE1），維持細胞穩態。另外，甘露糖醛酸寡糖可以有效抑制肝素誘導的Tau蛋白在體外的聚集。抑制Tau蛋白的聚集，不僅可以減少Tau蛋白聚集成多聚體結構過程中毒性的產生，還可以提高Tau蛋白單體的含量，促進微管的穩定。甘露糖醛酸寡糖可以降低Tau蛋白在絲氨酸202、262、396、404位點的磷酸化水平，表明甘露糖醛酸寡糖在穩定微管及抑制Tau蛋白聚集中具有積極的調控作用。并且，甘露糖醛酸寡糖還可以有效降低HEK293/Tau細胞和3×Tg小鼠原代神經元中Tau蛋白的磷酸化水平，同時提高3×Tg小鼠原代神經元的自噬水平。因此，甘露糖醛酸寡糖具有拮抗神經退行性癥，尤其是AD的潛在作用。

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