果果四糖Inulotetraose是一種低聚果糖，屬于菊粉家族。

1. 化學結構：

* 果果四糖是由四個果糖分子通過β-(2,1)糖苷鍵連接而成的寡糖。

* 通常，果果四糖的末端會連接一個葡萄糖分子。

* 分子式：C24H42O21 (如果末端有葡萄糖，則為C24H42O21)

* 分子量：666.58 g/mol (如果末端有葡萄糖，則為666.58 g/mol)

2. 來源：

* 果果四糖是菊粉水解的產物。菊粉是一種天然存在于多種植物中的多糖，例如菊苣、洋姜、大蒜和蘆筍等。

* 通過酶或酸水解菊粉可以得到不同長度的低聚果糖，其中包括果果四糖。

3. 性質：

* 溶解性： 具有良好的水溶性。

* 甜度： 甜度相對較低，約為蔗糖的30-60%。

* 穩定性： 在酸性和熱條件下相對穩定。

4. 生理功能：

* 益生元： 是一種益生元，可以促進腸道內有益菌的生長，改善腸道菌群結構。

* 膳食纖維： 屬于膳食纖維，可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，緩解便秘。

* 降低血糖： 可以延緩葡萄糖的吸收，有助于降低餐后血糖水平。

* 降低血脂： 可以促進膽固醇的排泄，有助于降低血脂水平。

5. 主要應用：

a. 食品工業：

* 益生元食品： 可以作為益生元添加到各種食品中，促進腸道內有益菌的生長，改善腸道菌群結構，增強免疫力。例如：

* 乳制品： 添加到酸奶、奶粉等產品中，改善腸道健康。

* 飲料： 添加到果汁、功能飲料等產品中，增加膳食纖維含量。

* 烘焙食品： 添加到面包、餅干等產品中，改善口感和營養價值。

* 糖果： 添加到糖果、巧克力等產品中，降低甜度，增加膳食纖維含量。

* 低糖食品： 甜度較低，可以作為一種低糖甜味劑，用于生產低糖食品，適合糖尿病患者和需要控制體重的人群。

* 膳食纖維強化劑： 它是一種膳食纖維，可以添加到食品中，增加膳食纖維含量，促進腸道蠕動，緩解便秘。

* 脂肪替代品： 它具有一定的持水性和凝膠性，可以作為脂肪替代品，用于生產低脂食品，降低食品的熱量。

b. 醫藥領域：

* 益生元產品： 可以用于開發益生元產品，用于改善腸道健康，預防和治療腸道相關疾病，例如：

* 便秘： 促進腸道蠕動，緩解便秘。

* 腹瀉： 調節腸道菌群，緩解腹瀉。

* 炎癥性腸病： 抑制有害菌的生長，減輕炎癥反應。

* 藥物載體： 可以作為藥物載體，用于靶向遞送藥物到腸道，提高藥物的療效。

* 免疫調節劑： 可以調節免疫系統功能，增強機體抵抗力，預防感染。

c. 其他領域：

* 飼料工業： 可以作為飼料添加劑，用于改善動物的腸道健康，提高飼料利用率。

* 化妝品工業： 具有保濕和抗氧化作用，可以添加到化妝品中，用于保護皮膚。