T-2毒素是由多種鐮刀菌產(chǎn)生的一種霉菌毒素，是單端孢霉烯族毒素中毒性最強(qiáng)的一種，廣泛存在于自然界中，主要污染小麥、大麥、玉米等糧食作物及其制品，對(duì)人類健康及畜牧業(yè)構(gòu)成較大危害。

1974年聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織把T-2毒素列為最危險(xiǎn)的天然污染源之一。T-2毒素具有致畸性和弱致癌性，主要損傷動(dòng)物機(jī)體的造血器官（抑制骨髓和脾的再生造血功能）、免疫器官（降低免疫功能）、消化系統(tǒng)（引起消化道出血壞死）、神經(jīng)系統(tǒng)及生殖系統(tǒng)等。
 

對(duì)家畜的危害
豬T-2毒素中毒的臨床癥狀主要表現(xiàn)為消化不良，食欲不振，生長緩慢，口腔、皮膚出現(xiàn)病灶、嘔吐以及免疫抑制。
對(duì)家禽的危害
禽T-2毒素中毒后表現(xiàn)出產(chǎn)蛋率下降、下薄殼蛋、羽毛生產(chǎn)不齊、口腔潰瘍、食欲下降甚至廢絕、運(yùn)動(dòng)失調(diào)以及免疫力降低等。
而且T-2毒素中毒后的禽類更容易受到沙門氏菌、新城疫病毒等侵染。
新飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定植物性飼料原料和豬、禽配合飼料T-2毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)是0.5mg/kg。
新國標(biāo)《GB 5009.118-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中T-2毒素的測定》規(guī)定了T-2毒素檢測的三種方法：第一法免疫親和層析凈化液相色譜法，第二法間接ELISA法，第三法直接ELISA法。
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